bsmarket.ru - Готовые маркетинговые исследования - Исследования отраслей экономики и промышленности / Телефон: +7 (495) 510-49-81 / https://bsmarket.ru

Рынок колбас и колбасных изделий в России в 2014-2019 гг. и прогноз на 2020-2024 гг.

Дата обновления данных: Июнь 2020 г.
Количество страниц: 297 стр.
Исполнитель: АМИКО
Способ предоставления: На электронную почту в формате Word, PDF, Excel
Форма оплаты: Безналичный расчет или банковская карта
Доставка обновленного отчета: от 1 до 5 рабочих дней
Цена: 39 000 руб.
Форма оплаты
Форма оплаты
Loading...

Исследование рынка колбас и колбасных изделий содержит 297 стр., 129 диаграмм, 99 таблиц, 46 графиков, 1 схему.

 

Задача исследования – анализ рынка колбас и колбасных изделий в Российской Федерации в 2014-2019 гг. и прогнозе развития данного рынка в период с 2020 по 2024 гг.

В исследовании рынка колбас были подробно рассмотрены:

  • Объем производства колбасных изделий: по видам и подвидам;
  • Цены на отдельные виды колбасных изделий;
  • Рассмотрены импортные и экспортные поставки колбасных изделий;
  • Крупные компании, занимающие лидирующее положение на рынке колбасных изделий в Российской Федерации;
  • Рынок колбасных изделий и прогноз его дальнейшего развития.

 

1. Производство

В динамике рассмотрен объем производства колбас и колбасных изделий по видам. Объем производства представлен в разрезе по регионам и федеральным округам.

Выдержки из исследования по производству:

  • В 2019 году объем производства колбасных изделий в натуральном выражении составил *** тыс. тонн, что аналогично уровню показателя за предыдущий год.
  • По итогам 2019 года, основными регионами, производящими колбасы и колбасные изделия стали Москва и Владимирская область, где было произведено *** и **** тонн продукции соответственно.
  • В Москве было произведено *** тонн колбас и колбасных изделий, во Владимирской области – 201 876 тонн.
  • В 2019 г. объем производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, составил *** тыс. тонн, что аналогично уровню показателя предыдущего года за аналогичный период.
  • Большая часть колбасных кровяных изделий производится в *** федеральном округе – ***% от общего объема производства. Доля Южного федерального округа составила ***%, доля Центрального федерального округа – 18,51%.

 

2. Импорт и экспорт

В данном разделе работы представлены объемы продукции направляемой на экспорт и ввозимой в Россию. Импорт и экспорт рассмотрены по странам назначения и отправления.

Выдержки из исследования по импорту и экспорту:

  • В 2019 году объем экспорта продукции, как в стоимостном, так и в натуральном выражении остался на уровне аналогичном предыдущему году.
  • Наибольший объем экспортных поставок колбасных изделий в натуральном выражении по итогам 2018 года приходится на Казахстан – *** тонны.
  • В 2019 году объем импорта колбасных изделий уменьшился в стоимостном выражении на ***% и составил *** млн. долл.

 

3. Цены потребителей и производителей

Рассмотрены показатели цен производителей, а также потребительских цен для различных видов колбас.

Выдержки из исследования по ценам:

  • В 2019 году средняя потребительская цена на колбасу сырокопченую составила 939,8 руб. за кг, что на ***% выше показателя предыдущего года.
  • В 2019 г. средняя потребительская цена на вареную колбасу выросла на 8% по отношению к аналогичному периоду предыдущего года и составила *** руб. за кг.

 

4. Сырьевые рынки

Рассмотрены основные показатели российского производства КРС, свиней и птицы на убой.

Выдержки из исследования по ценам:

  • По итогам 2019 года объем производства свиней на убой (в живом весе) вырос на 5,0% относительно показателя предыдущего года и составил *** тыс. тонн
  • Средняя цена производителей на КРС в живом весе составила в 2019 году *** тыс. руб. за тонну.

 

5. Рынок и прогноз

В работе также был рассчитан объем рынка в натуральном и денежном выражении в 2014-2019 гг., а также спрогнозирована его динамика до 2024 гг.

Выдержки из исследования по рынку:

  • В 2020-2024 гг. эксперты прогнозируют ***%-й рост рынка в натуральном выражении, и ***%-й – в стоимостном.
  • По прогнозу, в 2020 году объем рынка в натуральном выражении составит *** тыс. тонн, а в 2024 году достигнет значения *** тыс. тонн.

Кроме того, в работе детально представлены профили ведущих производителей отрасли и их бухгалтерская отчетность.

 

В текстовой части работы содержится 297 страниц.

Присутствуют следующие элементы визуализации:

  • Диаграммы – 129 шт.
  • Таблицы – 99 шт.
  • Графики – 46 шт.
  • Схемы – 1 шт.

 

Содержание «Рынок колбас и колбасных изделий в России в 2014-2019 гг., прогноз на 2020-2024 гг.»

ОГЛАВЛЕНИЕ....2

1. РЕЗЮМЕ....6

1.1. ПАРАМЕТРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ....6

1.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ....7

2. ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ....8

2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....8

2.2. СПОСОБЫ КЛАССИФИКАЦИИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....9

2.2.1. Классификация колбас и колбасных изделий по видам....9

2.2.2. Классификация колбас и колбасных изделий по используемому сырью....9

2.2.3. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКП....10

2.2.4. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКПД....11

2.2.5. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКПД 2....12

3. РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....13

3.1.ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....13

3.1.1. Объем российского производства колбас и колбасных изделий в стоимостном выражении....13

3.1.2. Объем российского производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении....14

3.1.3. Структура российского производства колбас и колбасных изделий по видам в натуральном выражении....16

3.2.ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО РЕГИОНАМ....17

3.2.1. Объем российского производства колбас и колбасных изделий по федеральным округам....17

3.2.2. Объем российского производства колбас и колбасных изделий по регионам....20

4. РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ВИДАМ....21

4.1. ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ФАРШИРОВАННЫХ....21

4.1.1. Объем российского производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных....21

4.1.2. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам....23

4.1.3. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по регионам....25

4.1.4. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по видам....27

4.1.5. Производство колбас вареных....29

4.1.6. Производство сосисок....34

4.1.7. Производство сарделек....39

4.1.8. Производство шпикачек....44

4.1.9. Производство хлебов колбасных....48

4.2. ПРОИЗВОДСТВО ПАШТЕТОВ, ЛИВЕРНЫХ КОЛБАС, СТУДНЕЙ И ПРОЧИХ ИЗДЕЛИЙ....51

4.2.1. Объем российского производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий....51

4.2.2. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по федеральным округам....53

4.2.3. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по регионам....55

4.2.4. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по видам....57

4.2.5. Производство паштетов....59

4.2.6. Производство колбас ливерных....62

4.2.7. Производство студней....66

4.2.8. Производство холодцов....70

4.2.9. Производство заливных....73

4.2.10. Производство зельцев....76

4.3. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ КРОВЯНЫХ ИЗДЕЛИЙ....79

4.3.1. Объем российского производства колбасных кровяных изделий....79

4.3.2. Структура производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам....81

4.3.3. Структура производства колбасных кровяных изделий по регионам....83

4.4. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ....85

4.4.1. Объем российского производства колбасных копченых изделий....85

4.4.2. Структура производства колбасных копченых изделий по федеральным округам....87

4.4.3. Структура производства колбасных копченых изделий по регионам....89

4.4.4. Структура производства колбасных копченых изделий по видам....92

4.4.5. Производство колбас (колбасок) полукопченых....94

4.4.6. Производство колбас варено-копченых....98

4.4.7. Производство колбас сырокопченых....102

4.4.8. Производство колбас (колбасок) сырокопченых мажущейся консистенции....106

4.4.9. Производство колбас (колбасок) сыровяленных....107

5. КРУПНЕЙШИЕ КОМПАНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....109

5.1. РЕЙТИНГ КРУПНЕЙШИХ ПО ВЫРУЧКЕ КОМПАНИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....109

5.2. АТЯШЕВО....113

5.2.1. Краткая характеристика компании....113

5.2.2. Бухгалтерский баланс компании....114

5.2.3. Отчет о прибылях и убытках....116

5.3. СТАРОДВОРСКИЕ КОЛБАСЫ....117

5.3.1. Краткая характеристика компании....117

5.3.2. Бухгалтерский баланс....119

5.3.3. Отчет о прибылях и убытках....121

5.4. ОМСКИЙ БЕКОН....122

5.4.1. Краткая характеристика компании....122

5.4.2. Бухгалтерский баланс компании....123

5.4.3. Отчет о прибылях и убытках....125

5.5. ВЕЛКОМ....126

5.5.1. Краткая характеристика компании....126

5.5.2. Бухгалтерский баланс компании....128

5.5.3. Отчет о прибылях и убытках....130

5.6. ПИТ-ПРОДУКТ....131

5.6.1. Краткая характеристика компании....131

5.6.2. Бухгалтерский баланс компании....132

5.6.3. Отчет о прибылях и убытках....134

5.7. РАТИМИР....135

5.7.1. Краткая характеристика компании....135

5.7.2. Бухгалтерский баланс компании....136

5.7.3. Отчет о прибылях и убытках....138

5.8. СИБИРСКИЕ КОЛБАСЫ....139

5.8.1. Краткая характеристика компании....139

5.8.2. Бухгалтерский баланс компании....140

5.8.3. Отчет о прибылях и убытках....142

5.9. СОЧИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ....143

5.9.1. Краткая характеристика компании....143

5.9.2. Бухгалтерский баланс компании....144

5.9.3. Отчет о прибылях и убытках....146

6. ИМПОРТНЫЕ И ЭКСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ НА РЫНКЕ КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....147

6.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИМПОРТНО-ЭКСПОРТНЫХ ОПЕРАЦИЙ....147

6.2. ИМПОРТ....148

6.2.1. Таможенные пошлины....148

6.2.2. Объем импорта в стоимостном выражении....149

6.2.3. Объем импорта в натуральном выражении....151

6.2.4. Структура импорта по странам отправления в стоимостном выражении....153

6.2.5. Структура импорта по странам отправления в натуральном выражении....156

6.3. ЭКСПОРТ....159

6.3.1. Экспортные пошлины....159

6.3.2. Объем экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении....159

6.3.3. Объем экспорта колбасных изделий в натуральном выражении....161

6.3.4. Структура экспорта по странам назначения в стоимостном выражении....163

6.3.5. Структура экспорта по странам назначения в натуральном выражении....166

7. ДИСТРИБУЦИЯ НА РЫНКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....169

7.1. КАНАЛЫ СБЫТА ПРОДУКЦИИ....169

7.2. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ....170

7.2.1. Цены производителей на колбасные изделия....170

7.2.2. Цены производителей на колбасы вареные....172

7.2.3. Цены производителей на колбасы сырокопченые....173

7.2.4. Цены производителей на колбасы полукопченые....174

7.2.5. Цены производителей на колбасы варено-копченые....175

7.2.6. Цены производителей на колбасы сыровяленые....176

7.2.7. Цены производителей на сосиски и сардельки....177

7.3. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ....179

7.3.1. Потребительские цены на колбасу полукопченую....179

7.3.2. Потребительские цены на колбасу сырокопченую....184

7.3.3. Потребительские цены на сосиски и сардельки....189

7.3.4. Потребительские цены на вареную колбасу....194

7.4. РОЗНИЧНАЯ НАЦЕНКА....199

8. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....202

8.1. ОБЪЕМ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ....202

8.2. ОБЪЕМ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ....204

8.3. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ....205

8.4. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ....206

8.5. ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА....207

9. ХАРАКТЕРИСТИКА СПРОСА НА РЫНКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ....208

9.1. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СПРОС....208

9.2. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕНАХ....216

10. ВЛИЯЮЩИЕ РЫНКИ. РЫНКИ СЫРЬЯ....217

10.1. ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯЖЬЕЙ ПРОДУКЦИИ....217

10.1.1. Динамика объемов производства по годам....217

10.1.2. Объемы производства в федеральных округах РФ....219

10.1.3. Динамика производства в регионах РФ....221

10.1.4. Региональная структура производства....223

10.1.5. Цены производителей....224

10.2. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА....225

10.2.1. Динамика объемов производства по годам....225

10.2.2. Объемы производства в федеральных округах РФ....227

10.2.3. Динамика производства в регионах РФ....229

10.2.4. Региональная структура производства....231

10.2.5. Цены производителей....232

10.3. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА....233

10.3.1. Динамика объемов производства по годам....233

10.3.2. Объемы производства в федеральных округах РФ....235

10.3.3. Динамика производства в регионах РФ....238

10.3.4. Региональная структура производства....240

10.3.5. Цены производителей....241

11. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА....242

12. ПРИЛОЖЕНИЯ....244

12.1. ВЫРУЧКА КРУПНЕЙШИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И МЯСА ПТИЦЫ....244

12.2. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ....272

12.2.1. ПАРАМЕТРЫ ВЫБОРКИ....279

12.2.2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ И ПРЕДПОЧТЕНИЙ....283

12.2.3. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВЫБОР МЯСОПРОДУКТОВ....293

13. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»....296

 

Список диаграмм, таблиц, графиков «Рынок колбас и колбасных изделий в России в 2014-2019 гг., прогноз на 2020-2024 гг.»

Список диаграмм

Диаграмма 1. Объем и динамика российского производства колбасных изделий в стоимостном выражении в 2014-2019 гг., млн. руб.

Диаграмма 2. Динамика объемов российского производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении в 2014- 2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 3. Структура производства колбас и колбасных изделий по видам изделий в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 4. Сравнение объемов производства колбас и колбасных изделий в федеральных округах в 2019 г., тонн

Диаграмма 5.Структура российского производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении по федеральным округам в 2019 году, %

Диаграмма 6. Структура российского производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении по регионам в 2019 году, %

Диаграмма 7.Объем и динамика российского производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 8.Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 9.Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по регионам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 10.Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по видам в 2019 году, %

Диаграмма 11. Динамика структуры производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по видам, 2014 – 2019 гг., %

Диаграмма 12. Объем и динамика российского производства колбас вареных, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 13. Структура производства колбас вареных по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 14. Структура производства колбас вареных по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 15. Объем и динамика российского производства сосисок, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 16. Структура производства сосисок по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 17. Структура производства сосисок по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 18. Объем и динамика российского производства сарделек, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 19. Структура производства сарделек по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 20. Структура производства сарделек по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 21. Объем и динамика российского производства шпикачек, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 22. Структура производства шпикачек по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 23. Структура производства шпикачек по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 24. Объем и динамика российского производства хлебов колбасных, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 25. Структура производства хлебов колбасных по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 26. Структура производства хлебов колбасных по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 27. Объем и динамика российского производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий, 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 28. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по федеральным округам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 29. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по регионам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 30. Структура производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по видам в 2019 году, %

Диаграмма 31. Динамика структуры производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по видам, 2014 – 2019 гг., %

Диаграмма 32. Объем и динамика российского производства паштетов, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 33. Структура производства паштетов по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 34. Структура производства паштетов по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 35. Объем и динамика российского производства колбас ливерных, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 36. Структура производства колбас ливерных по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 37. Структура производства колбас ливерных по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 38. Объем и динамика российского производства студней, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 39. Структура производства студней по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 40. Структура производства студней по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 41. Объем и динамика российского производства холодцов, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 42. Структура производства холодцов по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 43. Структура производства холодцов по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 44. Объем и динамика российского производства заливных, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 45. Структура производства заливных по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 46. Структура производства заливных по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 47. Объем и динамика российского производства зельцев, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 48. Структура производства зельцев по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 49. Структура производства зельцев по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 50. Объем и динамика российского производства колбасных кровяных изделий, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 51. Структура производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 52. Структура производства колбасных кровяных изделий по регионам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 53. Объем и динамика российского производства колбасных копченых изделий, 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 54. Структура производства колбасных копченых изделий по федеральным округам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 55. Структура производства колбасных копченых изделий по регионам в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 56. Структура производства колбасных копченых изделий по видам в 2019 году, %

Диаграмма 57. Динамика структуры производства колбасных копченых изделий по видам, 2014 – 2019 гг., %

Диаграмма 58. Объем и динамика российского производства колбас (колбасок) полукопченых, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 59. Структура производства колбас (колбасок) полукопченых по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 60. Структура производства колбас (колбасок) полукопченых по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 61. Объем и динамика российского производства колбас варено-копченых, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 62. Структура производства колбас варено-копченых по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 63. Структура производства колбас варено-копченых по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 64. Объем и динамика российского производства колбас сырокопченых, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 65. Структура производства колбас сырокопченых по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 66. Структура производства колбас сырокопченых по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 67. Объем и динамика российского производства колбас (колбасок) сырокопченых мажущейся консистенции, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 68. Объем и динамика российского производства колбас (колбасок) сыровяленных, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 69. Структура производства колбас (колбасок) сыровяленных по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 70. Объем и динамика импорта колбасных изделий в стоимостном выражении в 2014-2019 гг., тыс. долл.

Диаграмма 71. Объем и динамика импорта колбасных изделий в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 72. Структура импорта  колбасных изделий по странам отправления в стоимостном выражении, 2019 год, %

Диаграмма 73. Структура импорта колбасных изделий по странам отправления в натуральном выражении за 2019 год, %

Диаграмма 74. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении в 2014-2019 гг., тыс. долл.

Диаграмма 75. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в натуральном выражении, в 2014-2019 гг., тонн

Диаграмма 76. Структура экспорта колбасных изделий по странам назначения в стоимостном выражении, 2019 год, %

Диаграмма 77. Структура экспорта колбасных изделий по странам назначения в натуральном выражении, 2019 год, %

Диаграмма 78. Объем и динамика российского рынка колбасных изделий в 2014-2019 гг. в стоимостном выражении, млрд. руб.

Диаграмма 79. Объем и динамика российского рынка колбасных изделий в натуральном выражении в 2014- 2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 80. Оценочная структура российского рынка колбасных изделий в стоимостном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 81. Структура российского рынка колбасных изделий в натуральном выражении в 2019 году, %

Диаграмма 82. Динамика численности населения России, 2014 – 2019 гг., млн. человек

Диаграмма 83. Доля женщин в общей численности населения Российской Федерации, %

Диаграмма 84. Доля городского населения в общей численности населения Российской Федерации, %

Диаграмма 85. Динамика среднедушевых денежных доходов населения, 2014 – 2019 гг., рублей в месяц

Диаграмма 86. Структура денежных доходов населения, 2019 год, %

Диаграмма 87. Объем и динамика производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) за 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 88. Объем и динамика производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе), 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 89. Структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) по федеральным округам в 2019 году, %

Диаграмма 90. Динамика структуры производства КРС на убой (в живом весе) по федеральным округам в 2019 г., %

Диаграмма 91. Региональная структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в 2019 году, %

Диаграмма 92. Цены производителей на КРС на убой в  живом весе, 2014- 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 93. Объем и динамика производства свиней на убой (в живом весе), 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 94. Объем и динамика производства свиней на убой (в убойном весе), 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 95. Структура производства свиней на убой (в живом весе) по федеральным округам в 2019 году, %

Диаграмма 96. Динамика структуры производства свиней на убой (в живом весе) по федеральным округам, 2017-2019 гг., %

Диаграмма 97. Региональная структура производства свиней на убой (в живом весе) в 2019 году, %

Диаграмма 98. Цены производителей на свиней на убой в живом весе, 2014-2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 99. Объем и динамика производства птицы на убой (в живом весе), 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 100. Объем и динамика производства птицы на убой (в убойном весе), 2014-2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 101. Структура производства птицы на убой (в живом весе) по федеральным округам в 2019 году, %

Диаграмма 102. Динамика структуры производства птиц на убой (в живом весе) по федеральным округам, 2017-2019 гг., %

Диаграмма 103. Региональная структура производства птицы на убой (в живом весе) в 2019 году, %

Диаграмма 104. Цены производителей на птицу на убой в живом весе,  2014- 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 105. Прогноз развития рынка колбасных изделий РФ в стоимостном выражении, 2020-2024 гг., млрд. руб.

Диаграмма 106. Динамика объемов рынка колбасных изделий РФ в натуральном выражении, 2020-2024 гг., тыс. тонн

Диаграмма 107. Структура потребления колбасных изделий в зависимости от размеров населенных пунктов, %

Диаграмма 108. Структура продаж колбасных изделий в стоимостном выражении в РФ, %

Диаграмма 109. Структура потребления мясопродуктов на рынке Москвы, %

Диаграмма 110. Структура потребления колбасных изделий на рынке Москвы, %

Диаграмма 111. Критерии, определяющие выбор колбасной продукции потребителем на рынке Москвы

Диаграмма 112. Условия увеличения потребления колбасных изделий населением на рынке Москвы

Диаграмма 113. Структура респондентов по половой принадлежности

Диаграмма 114. Структура респондентов по уровню дохода на одного члена семьи в месяц

Диаграмма 115. Структура респондентов по социальному статусу

Диаграмма 116. Структура респондентов по возрасту

Диаграмма 117. Частота потребления мясопродуктов

Диаграмма 118. Предпочтения по видам мясопродуктов

Диаграмма 119. Предпочтения по видам колбас

Диаграмма 120. Предпочтения по видам вареных колбас

Диаграмма 121. Предпочтения по виду упаковки: в натуральной или искусственной оболочке

Диаграмма 122. Средний объем покупки мясопродуктов

Диаграмма 123. Средняя сумма покупки мясопродуктов

Диаграмма 124. Место покупки мясопродуктов

Диаграмма 125. Информированность о марках мясопродуктов

Диаграмма 126. Предпочтения по маркам мясопродуктов

Диаграмма 127. Факторы, влияющие на выбор мясопродуктов: состав мясопродуктов

Диаграмма 128. Факторы, влияющие на выбор мясопродуктов: сорт

Диаграмма 129. Факторы, влияющие на выбор мясопродуктов: цена

 

Список таблиц

Таблица 1. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКП

Таблица 2. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКПД

Таблица 3. Классификация колбас и колбасных изделий по ОКПД 2

Таблица 4. Динамика структуры производства колбасных изделий по видам, 2014 – 2019 гг., %

Таблица 5.Структура объемов производства колбас и колбасных изделий по федеральным округам 2014- 2019 гг.

Таблица 6. Динамика объемов производства в натуральном выражении по регионам 2014-2019 гг., тонн

Таблица 7. Объем и динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 8. Объем и динамика производства вареных колбас, сосисок, сарделек и прочих изделий по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 9. Динамика производства колбас вареных по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 10. Динамика производства колбас вареных по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 11. Динамика производства сосисок по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 12. Динамика производства сосисок по субъектам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 13. Динамика производства сарделек по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 14. Динамика производства сарделек по субъектам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 15. Динамика производства шпикачек по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 16. Динамика производства шпикачек по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 17. Динамика производства хлебов колбасных по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 18. Динамика производства хлебов колбасных по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 19. Объем и динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 20. Объем и динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 21. Динамика производства паштетов по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 22. Динамика производства паштетов по регионов, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 23. Динамика производства колбас ливерных по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 24. Динамика производства колбас ливерных по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 25. Динамика производства студней по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 26. Динамика производства студней по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 27. Динамика производства холодцов по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 28. Динамика производства холодцов по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 29. Динамика производства заливных по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 30. Динамика производства заливных по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 31. Динамика производства зельцев по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 32. Динамика производства зельцев по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 33. Объем и динамика производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 34. Объем и динамика производства колбасных кровяных изделий по регионам, 2014- 2019 гг., тонн

Таблица 35. Объем и динамика производства колбасных изделий копченых по федеральным округам в 2014-2019 гг., тонн

Таблица 36. Объем и динамика производства колбасных изделий копченых по регионам в 2014-2019 гг., тонн

Таблица 37. Динамика производства колбас (колбасок) полукопченых по федеральным округам. 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 38. Динамика производства колбас (колбасок) полукопченых по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 39. Динамика производства колбас варено-копченых по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 40. Динамика производства колбас варено-копченых по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 41. Динамика производства колбас сырокопченых по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 42. Динамика производства колбас сырокопченых по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 43. Динамика производства колбас (колбасок) сырокопченых мажущейся консистенции по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 44. Динамика производства колбас (колбасок) сырокопченых мажущейся консистенции по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 45. Динамика производства колбас (колбасок) сыровяленных по федеральным округам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 46. Динамика производства колбас (колбасок) сыровяленных по регионам, 2014 – 2019 гг., тонн

Таблица 47. Рейтинг крупнейших по выручке за 2019 год компаний в отрасли производства колбасных изделий

Таблица 48. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «МПК «Атяшевский», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 49. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «МПК «Атяшевский», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 50. Бухгалтерский баланс предприятия ЗАО «Стародворские колбасы»,  2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 51. Отчет о прибылях и убытках предприятия ЗАО «Стародворские колбасы», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 52. Бухгалтерский баланс предприятия АО «Омский бекон», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 53. Отчет о прибылях и убытках предприятия АО «Омский бекон», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 54. Бухгалтерский баланс предприятия ООО "МЯСОКОМБИНАТ "ПАВЛОВСКАЯ СЛОБОДА", 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 55. Отчет о прибылях и убытках ООО "МЯСОКОМБИНАТ "ПАВЛОВСКАЯ СЛОБОДА", 2015-2019  гг., тыс. руб.

Таблица 56. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «ПИТ-ПРОДУКТ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 57. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «ПИТ-ПРОДУКТ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 58. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «РАТИМИР», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 59. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «РАТИМИР», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 60. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «СИБИРСКИЕ КОЛБАСЫ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 61. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «СИБИРСКИЕ КОЛБАСЫ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 62. Бухгалтерский баланс предприятия ОАО «СОЧИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 63. Отчет о прибылях и убытках предприятия ОАО «СОЧИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ», 2015-2019 гг., тыс. руб.

Таблица 64.Объем экспортно-импортных операций на рынке колбас и колбасных изделий

Таблица 65. Таможенные пошлины на колбасные изделия

Таблица 66. Объем импорта колбасных изделий крупнейшими странами отправления  в стоимостном выражении в 2014- 2019 гг., тыс. долл.

Таблица 67. Объем импорта колбасных изделий крупнейшими странами отправления в натуральном выражении в 2014-2019 гг.

Таблица 68. Объем экспорта колбасных изделий по странам назначения в стоимостном выражении, 2014- 2019 гг., тыс. долл.

Таблица 69. Объем экспорта колбасных изделий по странам назначения в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

Таблица 70. Средние цены производителей на колбасы вареные по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб./тонна

Таблица 71. Средние цены производителей на колбасы сырокопченые по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб./тонна

Таблица 72. Средние цены производителей на колбасы полукопченые по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб./тонна

Таблица 73. Средние цены производителей на колбасы варено-копченые по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб./тонна

Таблица 74. Средние цены производителей на колбасы сыровяленые  по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб./тонна

Таблица 75. Средние цены производителей на сосиски по федеральным округам, 2017-2019 гг., руб./тонна

Таблица 76. Средние цены производителей на сардельки по федеральным округам, 2017-2019 гг., руб./тонна

Таблица 77. Динамика потребительских цен на колбасу полукопченую по федеральным округам, 2014- 2019 гг., руб. за кг

Таблица 78. Динамика потребительских цен на колбасу полукопченую по регионам, 2014-2019 гг., руб. за кг

Таблица 79. Динамика потребительских цен на колбасу сырокопченую по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб. за кг

Таблица 80. Динамика потребительских цен на колбасу сырокопченую по регионам, 2014-2019 гг., руб. за кг

Таблица 81. Динамика потребительских цен на сосиски и сардельки по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб. за кг

Таблица 82. Динамика потребительских цен на сосиски и сардельки по регионам, 2014-2019 гг., руб. за кг

Таблица 83. Динамика потребительских цен на вареную колбасу по федеральным округам, 2016-2019 гг., руб. за кг

Таблица 84. Динамика потребительских цен на вареную колбасу по регионам, 2016-2019 гг., руб. за кг

Таблица 85. Объем импорта колбасных изделий в 2014-2019 гг. в стоимостном выражении с учетом таможенных пошлин

Таблица 86. Объем российского рынка колбасных изделий в 2014- 2019 гг. в стоимостном выражении

Таблица 87. Объем российского рынка колбасных изделий в натуральном выражении в 2014-2019 гг.

Таблица 88. Динамика структуры рынка колбасных изделий в стоимостном выражении в 2014-2019  гг.

Таблица 89. Динамика структуры рынка колбасных изделий в натуральном выражении в 2014-2019 гг., %

Таблица 90. Численность населения Российской Федерации по возрастным группам на 1 2019аря 2019 года.

Таблица 91. Структура среднедушевых денежных доходов по регионам России, 2014-2019 гг., руб./мес.

Таблица 92. Объем российского рынка колбасных изделий в потребительских ценах и ценах производителей в 2014-2019 гг.

Таблица 93. Объемы производства КРС на убой (в живом весе) по ФО, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 94. Объемы производства КРС на убой (в живом весе) по регионам, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 95. Объем производства свиней на убой (в живом весе) по федеральным округам, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 96. Объемы производства свиней на убой (в живом весе) по регионам, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 97. Объемы производства птицы на убой (в живом весе) по федеральным округам, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 98. Объемы производства птицы на убой (в живом весе) по регионам, 2017-2019 гг., тыс. тонн

Таблица 99. ТОП-350 крупнейших по выручке в 2019 году компаний в отрасли производства продукции из мяса

 

Список графиков

График 1. Помесячная динамика производства колбас и колбасных изделий в РФ, тонн, 2017–2019 гг.

График 2. Динамика производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении по федеральным округам в 2014-2019 гг., тонн

График 3. Помесячная динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, 2017 – 2019 гг., тоннa

График 4. Динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 5. Динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 6. Помесячная динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий, 2017 –2019 гг., тонн

График 7. Динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 8. Динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 9. Помесячная динамика производства колбасных кровяных изделий, 2017 – 2019 гг., тонн

График 10. Динамика производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 11. Динамика производства колбасных кровяных изделий по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 12. Помесячная динамика производства колбасных копченых изделий, 2017 – 2019 гг., тонн

График 13. Динамика производства колбасных копченых изделий по федеральным округам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 14. Динамика производства колбасных копченых изделий по регионам в натуральном выражении, 2014-2019 гг., тонн

График 15. Помесячная динамика импорта колбасных изделий в стоимостном выражении в 2017- 2019 гг., тыс. долл.

График 16. Помесячная динамика импорта колбасных изделий в натуральном выражении в 2017- 2019 гг., тонн

График 17. Динамика импорта колбасных изделий крупнейшими странами отправления в стоимостном выражении за 2014- 2019 гг.

График 18. Динамика импорта колбасных изделий крупнейшими странами отправления в натуральном выражении за 2014-2019 гг., тонн

График 19. Помесячная динамика экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении, 2017- 2019 гг., тыс. долл.

График 20. Помесячная динамика экспорта колбасных изделий в натуральном выражении, в 2017-2019 гг., тонн

График 21. Динамика экспорта колбасных изделий по странам назначения в стоимостном выражении в 2014-2019 гг., тыс. долл.

График 22. Динамика экспорта колбасных изделий по крупнейшим странам назначения в натуральном выражении в 2014-2019 гг., тонн

График 23. Средние цены производителей на колбасные изделия в целом, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 24. Помесячная динамика цен производителей на колбасные изделия, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 25. Средние цены производителей на колбасы вареные, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 26. Средние цены производителей на колбасы сырокопченые, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 27. Средние цены производителей на колбасы полукопченые, 2014-2019 гг.,  руб./тонна

График 28. Средние цены производителей на колбасы варено-копченые, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 29. Средние цены производителей на колбасы сыровяленые, 2014-2019 гг., руб./тонна

График 30. Средние цены производителей на сосиски и сардельки, 2017-2019 гг., руб./тонна

График 31. Средняя потребительская цена на колбасу полукопченую, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 32. Помесячная динамика средней потребительской цены на колбасу полукопченую, 2017 – 2019 гг., руб. за кг

График 33. Динамика средней потребительской цены на колбасу полукопченую по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 34. Средняя потребительская цена на колбасу сырокопченую, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 35. Помесячная динамика средней потребительской цены на колбасу сырокопченую, 2017 – 2019 гг., руб. за кг

График 36. Динамика средней потребительской цены на колбасу сырокопченую по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 37. Средняя потребительская цена на сосиски и сардельки, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 38. Помесячная динамика средней потребительской цены на сосиски и сардельки, 2017- 2019 гг., руб. за кг

График 39. Динамика средней потребительской цены на сосиски и сардельки по федеральным округам, 2014-2019 гг., руб. за кг

График 40. Средняя потребительская цена на вареную колбасу, 2016-2019 гг., руб. за кг

График 41. Помесячная динамика средней потребительской цены на вареную колбасу, 2017- 2019 гг., руб. за кг

График 42. Динамика средней потребительской цены на вареную колбасу по федеральным округам, 2016-2019 гг., руб. за кг

График 43. Динамика розничной наценки на колбасу полукопченую, 2014- 2019 гг., %

График 44. Динамика розничной наценки на колбасу сырокопченую, 2014-2019 гг.,  %

График 45. Динамика розничной наценки на колбасу вареную, 2016- 2019 гг., %

График 46. Динамика российского рынка колбасных изделий в ценах производителей и в потребительских ценах в 2014-2019 гг., млрд. руб.

 

Список схем

Схема 1. Основные каналы сбыта колбасных изделий